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台式爆米花鸡（我的越南风味做法）
食材
- Chicken thigh2 磅
- 盐1 ¼ 茶匙
- 糖1 茶匙
- Chicken stock · 粉状的2 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 五香粉 · 粉状的½ 茶匙
- 鸡蛋1
- 玉米淀粉½ 杯
- 植物油
- 罗勒
步骤
- 将鸡腿肉切成1英寸（约2.5厘米）的小块，加入盐、糖、鸡精粉、黑胡椒和五香粉腌制至少30分钟。
- 取一个小碗，混合¼茶匙盐和¼茶匙黑胡椒粉，备用。
- 在鸡块中加入打散的鸡蛋和玉米淀粉，搅拌至形成能均匀裹住鸡块的湿面糊。
- 将植物油加热至375°F（190°C）。分批放入鸡块炸约4分钟，直至金黄酥脆。
- 将炸好的鸡块沥干油分，放在厨房纸或铁网篮上，趁热撒上调味料并翻拌均匀。
- 确保九层塔叶完全干燥，然后放入热油中炸约30秒至酥脆。
- 将酥脆的鸡块装盘，铺上炸好的九层塔叶即可。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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