Riso glutinoso taiwanese (You Fan 油饭)

Di Souped Up Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso glutinoso finché l'acqua non è limpida, poi mettetelo a bagno in acqua pulita per almeno 2 ore.
2. Mettete a bagno i funghi shiitake secchi e i gamberetti secchi in acqua pulita per 2 ore.
3. Foderate la vaporiera con una garza di cotone bagnata e stendetevi sopra il riso scolato, facendo qualche foro per far circolare l'aria. Cuocete a vapore a fuoco medio per 30 minuti, contando dal momento in cui l'acqua bolle.
4. Scolate funghi e gamberetti conservando l'acqua di ammollo. Affettate sottilmente i funghi e la pancetta di maiale.
5. Fate rosolare la pancetta in un wok asciutto a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, finché rilascia molto grasso.
6. Aggiungete aglio, gamberetti e funghi e fate saltare per qualche minuto.
7. Aggiungete vino da cucina cinese, salsa di soia, salsa di soia scura, zucchero, polvere cinque spezie, pepe bianco, scalogni fritti e olio di sesamo. Mescolate per 1 minuto.
8. Versate circa 1/2 tazza di acqua di ammollo dei funghi, tenendo da parte il resto per regolare la consistenza più tardi.
9. Unite il riso cotto a vapore nel wok e mescolate finché non si vede più riso bianco. Spegnete appena la salsa è assorbita, aggiungendo l'acqua di ammollo tenuta da parte se serve a regolare la consistenza.
10. Stendete una foglia di loto ammorbidita nella vaporiera, bucatela, trasferitevi il riso e cuocete a vapore a fuoco medio per 20 minuti.
11. Guarnite con coriandolo e altri scalogni fritti croccanti.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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