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台湾三杯鸡
食材
- 无味植物油 · 菜籽油1 ½ 汤匙
- Chicken thigh600 克
- 姜6 片
- 大蒜 · 细细剁碎1 ½ 汤匙
- 干辣椒2
- 烤芝麻油1 ½ 汤匙
- 泰式罗勒1 杯
- 酱油2 汤匙
- 黑豆油2 茶匙
- 糖2 茶匙
- 绍兴酒2 汤匙
- 米饭
步骤
- 把所有酱汁材料放入小碗中混合，备用。
- 用中小火将油在不粘锅中加热。放入姜片和辣椒，翻炒30秒。
- 转大火，放入鸡肉翻炒，直到表面由粉变白、内部仍是生的。
- 加入蒜末，再翻炒30秒。
- 倒入酱汁，把碗里的糖全部刮入锅中。煮开后，将火调至中大火或中火，使其快速但不剧烈地小火沸腾。如果收汁太快，加少许水。
- 煮5分钟，期间翻动，让每块鸡肉都裹上色泽，直至酱汁由稀变为稀薄的糖浆状。
- 加入香油，再放入泰国罗勒叶炒至菜叶变软（约15秒）。
- 盛在米饭上，把锅中所有糖浆都淋上。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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