Pollo de tres tazas taiwanés

De Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Seque las alitas de pollo con papel de cocina.
2. Caliente 1,5 cucharadas de aceite en una sartén. Añada el jengibre, los chiles secos, la parte blanca de la cebolleta y los dientes de ajo partidos por la mitad. Remueva a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos, hasta que el ajo esté blando y ligeramente dorado.
3. Aparte los aromáticos hacia un lado y coloque el pollo en la sartén de modo que las alitas toquen el fondo. Fría un lado durante 5-6 minutos, hasta que estén doradas, luego dé la vuelta y dore el otro lado.
4. Una vez dorado, baje el fuego al mínimo. Haga un hueco en el centro y añada 3 cucharadas de azúcar. Remueva hasta que caramelice, unos 2 minutos, y luego mezcle para cubrir el pollo.
5. Pase todo a una olla de barro, o a una cazuela pesada o a una olla de cocción lenta. Añada 3/4 de taza de vino de arroz, 5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo, y, si lo desea, brotes de bambú secos o shiitakes remojados.
6. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo cada 10 minutos.
7. Cuando la salsa esté brillante y espesa, reduzca a fuego alto si queda demasiado líquido.
8. Añada un manojo de albahaca, apague el fuego y sirva.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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