Recette du poulet des trois tasses taïwanais

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Sécher les ailes de poulet avec du papier absorbant.
2. Faire chauffer 1,5 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter le gingembre, les piments secs, le blanc de l'oignon nouveau et les gousses d'ail coupées en deux. Remuer à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et légèrement doré.
3. Pousser les aromates sur le côté, disposer le poulet pour que les ailes touchent le fond. Faire dorer un côté pendant 5 à 6 minutes, puis retourner et dorer l'autre côté.
4. Une fois bien dorés, baisser le feu. Faire un espace au centre et y verser 3 c. à soupe de sucre. Remuer jusqu'à caramélisation, environ 2 minutes, puis mélanger au poulet.
5. Transférer le tout dans une cocotte en terre, une cocotte en fonte épaisse ou un mijoteur. Ajouter 180 ml de vin de riz, 5 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe d'huile de sésame, ainsi que les pousses de bambou séchées ou les champignons shiitake trempés si vous le souhaitez.
6. Laisser cuire à feu doux environ 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
7. Lorsque la sauce est brillante et épaisse, faire réduire à feu vif si il reste trop de liquide.
8. Ajouter une poignée de basilic, éteindre le feu et servir.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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