Frango de três xícaras taiwanês

Por Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque as asas de frango com papel toalha.
2. Aqueça 1,5 colher de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione o gengibre, as pimentas secas, a parte branca da cebolinha e os dentes de alho cortados ao meio. Mexa em fogo médio-baixo por cerca de 3 minutos, até o alho ficar macio e levemente dourado.
3. Empurre os aromáticos para o lado e coloque o frango na frigideira, de modo que as asas encostem no fundo. Frite um lado por 5-6 minutos, até dourar, depois vire e doure o outro lado.
4. Quando dourar, reduza o fogo para baixo. Abra espaço no centro e adicione 3 colheres de sopa de açúcar. Mexa até caramelizar, cerca de 2 minutos, depois misture para cobrir o frango.
5. Transfira tudo para uma panela de barro, ou uma panela pesada tipo Dutch oven, ou uma panela de cozimento lento. Adicione 3/4 de xícara de vinho de arroz, 5 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de óleo de gergelim e, opcionalmente, brotos de bambu secos ou shiitakes hidratados.
6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
7. Quando o molho estiver brilhante e espesso, reduza em fogo alto se ainda restar muito líquido.
8. Adicione um maço de manjericão, desligue o fogo e sirva.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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