台式三杯鸡食谱

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸巾把鸡翅擦干。
2. 平底锅中加入1.5汤匙油，放入姜片、干辣椒、葱白段和对半切开的蒜瓣。中小火翻炒约3分钟，直到蒜瓣变软并微微金黄。
3. 把香料推到一边，将鸡翅平铺在锅底。煎一面5至6分钟至金黄，翻面再煎另一面。
4. 上色后转小火。在中间留出空间，加入3汤匙糖，慢慢搅拌约2分钟至焦糖化，然后与鸡翅拌匀。
5. 把所有食材转入砂锅、厚底铸铁锅或慢炖锅中。加入3/4杯黄酒、5汤匙生抽和1汤匙芝麻油，如果喜欢可加入干笋或泡发的香菇。
6. 小火炖约40分钟，每10分钟搅拌一次。
7. 酱汁变得光亮浓稠后，如果汤汁仍多，可开大火收汁。
8. 加入一把九层塔，关火即可上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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