Hohe, luftige japanische Soufflé-Pfannkuchen, in kürzester Zeit fertig, einfach spektakulär

Von Cookist Wow · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eigelb und Eiweiß trennen.
2. Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Milch, dem Backpulver und dem Mehl verrühren.
3. Das Eiweiß in einer weiteren Schüssel mit dem Zucker verrühren und im Wasserbad auf 60 °C erhitzen.
4. Sobald die Masse 60 °C erreicht hat, mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer steif schlagen.
5. Den Eischnee in mehreren Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, ohne ihn zusammenfallen zu lassen.
6. Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit hohem Rand vorheizen und etwas Wasser hineingeben, damit Dampf entsteht.
7. Die Pfanne leicht einölen, den Pfannkuchen 6 Minuten auf der ersten Seite garen, dabei immer wieder ein paar Tropfen Wasser für Dampf hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
8. Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite etwa 3 bis 4 Minuten garen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

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