Tortitas japonesas de soufflé, altas y esponjosas, listas en un santiamén, espectaculares

De Cookist Wow · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Separa las yemas de las claras.
2. En un bol, mezcla las yemas con la leche, la levadura en polvo y la harina.
3. En otro bol, mezcla las claras con el azúcar y caliéntalas a baño maría hasta 60 °C.
4. Cuando la mezcla llegue a 60 °C, móntala con una batidora de pie o de varillas eléctricas.
5. Incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas con movimientos suaves, en varias tandas, sin bajarlas.
6. Precalienta una sartén antiadherente de bordes altos y añade un poco de agua para generar vapor.
7. Engrasa ligeramente la sartén con aceite y cocina la tortita 6 minutos por el primer lado, añadiendo unas gotas de agua para que haga vapor y tapándola.
8. Dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado unos 3 o 4 minutos.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.

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