Des crêpes japonaises soufflées, hautes et aériennes, prêtes en un rien de temps, absolument spectaculaires

Par Cookist Wow · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes avec le lait, la levure chimique et la farine.
3. Dans un autre bol, mélangez les blancs avec le sucre et chauffez au bain-marie jusqu'à 60 °C.
4. Une fois la température de 60 °C atteinte, fouettez le mélange au batteur sur socle ou au batteur électrique.
5. Incorporez délicatement les blancs fouettés au mélange de jaunes en plusieurs fois, sans les faire retomber.
6. Préchauffez une poêle antiadhésive à bords hauts et ajoutez un peu d'eau pour produire de la vapeur.
7. Graissez légèrement la poêle d'huile et cuisez la crêpe 6 minutes sur la première face, en ajoutant quelques gouttes d'eau pour la vapeur et en couvrant.
8. Retournez la crêpe et cuisez l'autre face environ 3 à 4 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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