Panquecas japonesas de suflê, altas e aeradas, prontas em um instante, absolutamente espetaculares

Por Cookist Wow · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Separe as gemas das claras.
2. Em uma tigela, misture as gemas com o leite, o fermento em pó e a farinha.
3. Em outra tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até 60 °C.
4. Quando a mistura atingir 60 °C, bata-a na batedeira ou com batedor elétrico.
5. Incorpore as claras batidas à mistura de gemas aos poucos, em várias porções, com cuidado para não murchar.
6. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente de bordas altas e adicione um pouco de água para formar vapor.
7. Unte levemente a frigideira com óleo e cozinhe a panqueca por 6 minutos do primeiro lado, adicionando algumas gotas de água para gerar vapor e tampando com uma tampa.
8. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado por cerca de 3 a 4 minutos.

Resumido do vídeo de Cookist Wow. Assista para ver os detalhes.

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