Empty My Fridge
高耸蓬松、转眼就能做好的日式舒芙蕾煎饼，实在太惊艳了
食材
- 鸡蛋3
- 面粉50 克
- 牛奶20 克
- 发酵粉2 克
- 糖80 克
步骤
- 将蛋黄与蛋清分离。
- 在一个碗中，将蛋黄与牛奶、泡打粉和面粉混合。
- 在另一个碗中，将蛋清与糖混合，隔水加热至60°C。
- 达到60°C后，用厨师机或手动电动打蛋器打发。
- 分几次将打发好的蛋白轻轻拌入蛋黄糊中，注意不要消泡。
- 预热一个高边不粘锅，加入少量水以产生蒸汽。
- 在平底锅上薄薄刷一层油，煎第一面6分钟，期间不时加入几滴水产生蒸汽，并盖上锅盖。
- 翻面，再煎另一面约3至4分钟。
根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。
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