Tamales de rajas con queso – recette de tamales au poblano et au fromage ! Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude.
2. Mettez une pièce de monnaie au fond d'une grande casserole et placez-y un panier ou un plateau vapeur.
3. Mélangez la masa harina avec 2 tasses de bouillon, en ajoutant plus si nécessaire pour bien l'humidifier. Laissez reposer 5 à 15 minutes.
4. Battez le beurre, l'huile et le sel à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 3 minutes. Ajoutez la masa petit à petit, avec un peu plus de bouillon si besoin. Battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, de la consistance d'un houmous. La pâte est prête quand une petite cuillerée flotte dans un verre d'eau.
5. Couvrez la pâte et mettez-la de côté. Faites griller les piments poblano sous le gril ou sur une flamme de gaz jusqu'à ce que la peau cloque partout. Placez-les dans un bol couvert pour refroidir, puis pelez-les et coupez-les en lanières.
6. Coupez le fromage en lanières.
7. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'au fond du panier vapeur. Tapissez le fond et les parois de la casserole avec les feuilles trempées. Mettez à feu doux et couvrez.
8. Ouvrez une feuille trempée, côté lisse vers le haut, la pointe vers vous. Étalez une grosse cuillerée à soupe de masa au centre de la partie large.
9. Étalez une cuillerée à soupe de salsa verde sur la masa, puis ajoutez quelques lanières de poblano et de fromage.
10. Repliez le côté droit, puis le gauche, puis le bas vers le haut. Attachez avec une bande de feuille si nécessaire.
11. Quand tous les tamales sont prêts, placez-les dans la casserole. Couvrez, augmentez le feu à moyen et écoutez la pièce tinter. Si elle s'arrête, versez de l'eau chaude le long de la paroi (pas sur les tamales).
12. Cuisez à la vapeur 60 à 80 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Sortez-en un et laissez-le refroidir quelques minutes ; s'il se déballe facilement sans coller, les tamales sont cuits.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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