Tamales de rajas con queso – ricetta dei tamales al poblano e formaggio! Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollite le foglie di mais in acqua calda.
2. Mettete una moneta sul fondo di una pentola capiente e inserite un cestello o un ripiano per la cottura a vapore.
3. Mescolate la masa harina con 2 tazze di brodo, aggiungendone altro se serve per inumidirla completamente. Lasciate riposare da 5 a 15 minuti.
4. Sbattete burro, olio e sale a velocità media fino a ottenere un composto liscio, circa 3 minuti. Aggiungete la masa a poco a poco, con altro brodo se necessario. Sbattete fino a ottenere un impasto liscio e morbido, simile all'humus. È pronto quando una piccola cucchiaiata galleggia in un bicchiere d'acqua.
5. Coprite l'impasto e mettetelo da parte. Arrostite i peperoni poblano sotto il grill o su una fiamma di gas finché la buccia non si vesciche ovunque. Metteteli in una ciotola coperta a raffreddare, quindi pelateli e tagliateli a strisce.
6. Tagliate il formaggio a strisce.
7. Versate acqua nella pentola fino al fondo del ripiano. Foderate il fondo e i lati della pentola con le foglie ammollate. Abbassate la fiamma e coprite.
8. Aprite una foglia ammollata con il lato liscio verso l'alto e la punta verso di voi. Spalmate una cucchiaiata abbondante di masa al centro della parte larga.
9. Spalmate una cucchiaio di salsa verde sulla masa, poi aggiungete un paio di strisce di poblano e di formaggio.
10. Ripiegate il lato destro, poi il sinistro, quindi il fondo verso l'alto. Legate con una striscia di foglia se necessario.
11. Quando tutti i tamales sono pronti, sistemateli nella pentola. Coprite, alzate il fuoco a medio e sentite tintinnare la moneta. Se smette, versate altra acqua calda lungo il bordo della pentola (non sopra i tamales).
12. Cuocete a vapore per 60-80 minuti, finché sono sodi. Estraetene uno e lasciatelo raffreddare qualche minuto; se si scarta facilmente senza attaccarsi, sono pronti.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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