Empty My Fridge
Chutney di tamarindo
Ingredienti
- Dattero · snocciolato½ tazze
- Jaggery½ tazze
- Tamarindo · pasta½ tazze
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Semi di coriandolo · macinato½ cucchiaini
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Polvere di zenzero½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
Preparazione
- Metti i datteri e l'acqua nel recipiente dell'Instant Pot. Cuoci in pressione per 8 minuti, poi rilascia rapidamente la pressione.
- Aggiungi il jaggery e la pasta di tamarindo, poi schiaccia con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia (oppure frulla con un frullatore a immersione o planetaria).
- Passa la purea al setaccio, premendo con una spatola di silicone o con le dita. Scarta le fibre che restano nel colino.
- Rimetti la purea setacciata nel recipiente. Aggiungi le spezie in polvere e fai saltare a fuoco basso per 5 minuti, finché il chutney non raggiunge un leggero bollore. Si addensa man mano che si raffredda.
- Conservalo in un contenitore pulito, asciutto e ermetico. In frigorifero fino a un mese, oppure in congelatore fino a 6 mesi in porzioni più piccole.
- Versione sul fornello: metti i datteri e l'acqua (il ½ tazza in più) in una casseruola. Porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco medio per 10–12 minuti, finché i datteri non sono completamente morbidi.
- Aggiungi il jaggery e la pasta di tamarindo. Schiaccia i datteri con un frullatore a immersione o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia.
- Passa il composto attraverso un colino a maglia fine, premendo con una spatola di silicone.
- Rimetti la purea liscia nella casseruola, aggiungi le spezie in polvere e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, finché non raggiunge un leggero bollore.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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