罗望子酱

作者：Ministry of Curry · 30 分钟

食材

步骤

1. 把枣子和水放入 Instant Pot 内胆。高压烹煮 8 分钟，然后快速释压。
2. 加入红糖块（jaggery）和罗望子酱，用土豆捣碎器压至顺滑（也可以用手持搅拌机或搅拌机打成泥）。
3. 用硅胶刮刀或手指把泥压过滤网，滤掉留在网上的纤维。
4. 把过滤后的酱放回内胆，加入干香料，小火翻炒 5 分钟，直到酱汁微微冒泡。放凉后会变稠。
5. 装入干净干燥的密封容器中保存。冷藏可存放一个月，或分成小份冷冻可保存 6 个月。
6. 炉灶版本：把枣子和水（额外的半杯）放入平底锅，煮开后用中火炖 10–12 分钟，直到枣子完全变软。
7. 加入红糖块和罗望子酱，用手持搅拌机或土豆捣碎器把枣子捣碎至顺滑。
8. 用硅胶刮刀把混合物压过细网滤网。
9. 把顺滑的泥放回锅中，加入干香料，小火煮 5 分钟，直到微微冒泡。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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