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Chutney de tamarin (chutney Imli)
Ingrédients
- Tamarin½ tasse
- Jaggery · râpé½ tasse
- Datte½ tasse
- Poudre de chili½–1 c. à c.
- Poudre de saunf grillé½ c. à c.
- Cumin · poudre grillée½ c. à c.
- Poudre de gingembre½ c. à c.
- Sel noir½ c. à c.
- Graines de coriandre · poudre grillée¾ c. à c.
- Beurre clarifié½ c. à c.
- Ase fétide0,13 c. à c.
Étapes
- Mettez la tamarin, les dattes, le jaggery, 2 tasses d'eau et la poudre de piment rouge dans un bol.
- Versez 1 tasse d'eau dans une cocotte-minute et placez-y une grille ou un trépied. Posez le bol couvert sur la grille, puis fermez la cocotte.
- Cuisez sous pression pendant 3 sifflements à feu moyen (ou 9 à 10 minutes en mode pression sur un Instant Pot).
- Laissez la pression redescendre complètement. Retirez le bol, ajoutez toutes les épices en poudre, mélangez et couvrez aussitôt pour que les saveurs s'imprègnent.
- Laissez refroidir complètement, puis écrasez bien ou mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez au tamis au-dessus d'un grand saladier.
- Goûtez et ajoutez du sel et des épices si nécessaire. Conservez dans un bocal en verre propre au réfrigérateur.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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