Cuisses de poulet au tamarin et à la mangue

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Tapissez une plaque à rebord de papier aluminium et posez une grille dessus.
2. Dans un petit bol, mélangez le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le persil séché, le poivre noir, le cumin et l'origan.
3. Frottez les cuisses de poulet avec l'huile d'olive, puis salez. Enrobez chaque morceau du mélange d'épices, en glissant un peu sous la peau si possible.
4. Posez le poulet côté peau sur la grille et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte d'épices soit prise et que le poulet commence à dorer.
5. Pendant la cuisson, fouettez dans un bol moyen la purée de mangue, la pâte de tamarin, le miel, le gingembre, la sauce soja, la cassonade, les flocons de piment rouge, le sel et les graines de sésame jusqu'à obtenir un mélange lisse.
6. Badigeonnez chaque morceau de poulet de glaçage et poursuivez la cuisson 10 minutes.
7. Retournez les morceaux, badigeonnez le dessous de glaçage, puis remettez-les côté peau vers le haut et enduisez généreusement le dessus. Enfournez 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le glaçage soit collant et caramélisé et que le poulet atteigne 165 °F (75 °C) à cœur.
8. Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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