Cosce di pollo al tamarindo e mango

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Foderate una teglia con i bordi con della carta stagnola e appoggiatevi sopra una griglia.
2. In una ciotolina mescolate paprika, granuli di aglio, granuli di cipolla, prezzemolo secco, pepe nero, cumino e origano.
3. Massaggiate le cosce di pollo con l'olio extravergine d'oliva, poi salatele. Ricoprite ogni pezzo con il mix di spezie, infilandone un po' sotto la pelle dove possibile.
4. Disponete il pollo sulla griglia con la pelle verso l'alto e infornate per 25 minuti, finché la crosta di spezie non è rappresa e il pollo inizia a dorarsi.
5. Mentre il pollo cuoce, in una ciotola media sbattete la polpa di mango, la pasta di tamarindo, il miele, lo zenzero, la salsa di soia, lo zucchero di canna, i fiocchi di peperoncino, il sale e i semi di sesamo fino a ottenere un composto liscio.
6. Spennellate ogni pezzo di pollo con la glassa e infornate per altri 10 minuti.
7. Girate i pezzi, spennellate la parte inferiore con la glassa, poi rimetteteli con la pelle verso l'alto e spennellate abbondantemente la superficie. Infornate per altri 10 minuti, finché la glassa non è appiccicosa e caramellata e il pollo non raggiunge 75 °C (165 °F) al cuore.
8. Lasciate riposare il pollo per 5 minuti, poi guarnite con coriandolo fresco e servite con spicchi di lime.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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