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Tambda Rassa｜科尔哈普尔风味辣羊肉咖喱｜马哈拉施特拉邦辣羊肉咖喱（Smita Deo）
食材
- Mutton1 千克
- 椰子 · 磨碎，烤过1 杯 + 125 克
- 洋葱 · 切细末8
- 姜 · 酱糊1 ½ 汤匙 + 50 克
- 辣椒粉2 汤匙 + ½ 千克
- 科尔哈普尔马萨拉3 汤匙
- 薑黃 · 粉4 茶匙
- 油8 汤匙
- 盐2 茶匙
- 香菜1 把
- 大蒜10
- 芝麻50 克
- 罂粟籽（khuskhus）50 克
- 花椒1 汤匙
- 丁香15
- 香菜籽5 汤匙
- 小茴香2 汤匙
- 肉桂4
- 肉豆蔻皮（javitri）5
- 肉豆蔻1
- 月桂叶5
- Dagadphul7–8
- Nagkesar7–8
- 豆蔻4
- 黑豆蔻2
- 阿萨佛热1 茶匙
步骤
- 将羊肉彻底洗净，放在一旁备用。
- 把椰丝和洋葱一起研磨成细腻的酱。
- 在高压锅中加热油至冒烟，然后放入洋葱。洋葱变半透明后，加入姜、蒜和香菜酱，再加入辣椒粉、姜黄粉和科尔哈布尔香料粉，翻炒一分钟。
- 加入羊肉，持续翻炒直到油脂析出。
- 加入椰子洋葱酱，再炒几分钟。
- 加入一升水和盐，然后煮制。
- 咖喱应略稀，但不要太水。
根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。
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