Tan tan ramen

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere una pentola grande d'acqua a fuoco basso per portarla lentamente a ebollizione.
2. In una ciotola media unire 2 cucchiai di pasta di sesamo e 1 cucchiaino di miso. Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di aceto di riso non condito e 1 cucchiaio di olio di peperoncino, mescolare bene e mettere da parte.
3. Grattugiare lo zenzero e tritare o schiacciare i 2 spicchi d'aglio.
4. Tagliare il pak choi in quarti per il lungo, sciacquare bene per eliminare la sabbia, scolare e mettere da parte.
5. Scaldare un pentolino medio a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio neutro e 170 g di carne di maiale macinata e cuocere mescolando finché non è più rosa. Verso la fine aggiungere 1 cucchiaio di sake.
6. Aggiungere lo zenzero con il suo succo e l'aglio, mescolare. Aggiungere 1 cucchiaio di doubanjiang e 2 cucchiaini di salsa di soia e mescolare.
7. Abbassare la fiamma a medio-bassa e far sobbollire finché il liquido è quasi evaporato, 2-3 minuti. Spegnere, versare metà del composto di maiale in una ciotola e coprire per tenerlo in caldo.
8. A fuoco spento, aggiungere la miscela di condimento alla carne nel pentolino e mescolare bene.
9. Riaccendere a fuoco medio. Mescolando continuamente, aggiungere gradualmente 360 ml di brodo di pollo, poi gradualmente 360 ml di latte di soia non zuccherato. Salare a piacere con sale Diamond Crystal (metà quantità per sale da tavola). Se è troppo denso o cremoso, aggiungere qualche cucchiaio di brodo o acqua. Una volta condito, spegnere, coprire e mettere da parte.
10. Sbollentare il pak choi per 2 minuti partendo dalla base del gambo, poi spostarlo in una ciotola di acqua fredda. Tenere calda l'acqua della pentola. Quando è tiepido, strizzare.
11. Riscaldare il brodo finché non è ben caldo senza farlo bollire. Sciogliere i noodles freschi con le mani.
12. Riportare l'acqua della pentola a ebollizione, aggiungere i noodles freschi per 2 porzioni e cuocere secondo le istruzioni della confezione, separandoli con le bacchette. Scolare bene scuotendo lo scolapasta, poi suddividere nelle ciotole.
13. Versare il brodo caldo sui noodles, completare con il composto di maiale tenuto da parte e disporre il pak choi di lato.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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