Tandoori-Kartoffel-Pulao von Food Fusion

Von Food Fusion · 110 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit 1/2 TL Himalayasalz und Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten garen, bis sie zu etwa 90 % gar sind. Abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und beiseitestellen.
2. In einer Schüssel Joghurt, Paprikapulver, Koriandergpulver, 1 TL Himalayasalz, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Garam Masala, rotes Chilipulver, Fenchelpulver, getrocknete Bockshornkleeblätter, schwarzes Salz und Ingwer-Knoblauch-Paste verrühren und gut durchschlagen.
3. 1/4 Tasse der Marinade abnehmen und für später beiseitestellen.
4. Die restliche Marinade mit Zitronensaft, Kichererbsenmehl und orangefarbener Lebensmittelfarbe verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
5. Gekochte Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Zwiebel hinzufügen und gut vermengen.
6. Das Gemüse und die Kartoffeln auf Holzspieße stecken (ergibt 18 Stück).
7. In einer beschichteten Grillpfanne mit dem Öl die Spieße bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
8. Ghee in einem Topf schmelzen, Zimtstange, Nelken, Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und vermengen.
9. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und hellgolden anbraten.
10. Grüne Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste und die beiseitegestellte 1/4 Tasse Marinade hinzufügen und 1–2 Minuten garen. Frischen Koriander unterrühren.
11. Wasser und Hühnerbrühwürfel hinzufügen, umrühren und aufkochen.
12. Den eingeweichten Reis unterrühren.
13. 1/2 EL Himalayasalz hinzufügen, umrühren und bei starker Hitze garen, bis das Wasser verkocht ist (3–4 Minuten). Fest abdecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten dämpfen.
14. Pulao und Spieße auf einer Servierplatte anrichten, 2 Minuten mit Kohlerauch aromatisieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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