Empty My Fridge
Pulao tandoori con patate di Food Fusion
Ingredienti
- Cubetti di patate (aloo)4–5
- Saleq.b.
- Yogurt1 tazza
- Peperoncino rosso in polvere del Kashmir (kashmiri lal mirch)½ cucchiai
- Semi di coriandolo · polvere
- Polvere di cumino (zeera)1 cucchiaino
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Garam masala · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino rosso in polvere (lal mirch) 1 e ½ cucchiaino oq.b.
- Polvere di semi di finocchio (saunf)½ cucchiaini
- Fieno greco½ cucchiaini
- Sale nero½ cucchiaini
- Pasta di zenzero e aglio (adrak lehsan)2 ½ cucchiaini
- Limone2 cucchiai
- Farina di ceci (baisan)1 cucchiaio
- Colorante allo zafferano (zarda ka rang)¼ cucchiaini
- Pomodori privati dei semi e tagliati a dadini (tamatar)3
- Peperone privato dei semi e tagliato a dadini (shimla mirch)3
- Cipolla a dadini (pyaz)3
- Olio vegetale2–3 cucchiai
- Burro chiarificato½ tazze
- Cannella (darchini)1
- Chiodi di garofano (laung)3–4
- Pepe nero in grani (sabut kali mirch)10–12
- Cumino (zeera)1 cucchiaino
- Cipolla affettata (pyaz)1
- Peperoncino verde (hari mirch)3–4
- Manciata di coriandolo fresco (hara dhania) tritato
- Chicken stock1
- Riso basmati (chawal)3 tazze
- Carbone di legna (koyla) per l'affumicatura
Preparazione
- In un pentolino metti le patate, 1/2 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya e acqua, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco medio per 7–8 minuti, finché le patate non sono cotte al 90%. Scolale, sciacquale sotto l'acqua del rubinetto e tienile da parte.
- In una ciotola unisci lo yogurt, la paprica in polvere, la coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di sale rosa, il cumino in polvere, la curcuma, il garam masala, il peperoncino rosso in polvere, il finocchio in polvere, le foglie di fieno greco essiccate, il sale nero e la pasta di zenzero e aglio, poi monta bene con la frusta.
- Metti da parte 1/4 di tazza di marinata per dopo.
- Al resto della marinata aggiungi il succo di limone, la farina di ceci e il colorante alimentare arancione, e monta con la frusta finché è ben amalgamato.
- Aggiungi le patate lessate, i pomodori, il peperone e la cipolla e mescola bene.
- Infila le verdure e le patate sugli spiedini di legno (ne vengono 18).
- Su una piastra antiaderente con l'olio, friggi gli spiedini a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura.
- Sciogli il ghee in una pentola, poi aggiungi il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano, i grani di pepe e i semi di cumino e mescola.
- Aggiungi la cipolla affettata e friggi finché diventa leggermente dorata.
- Aggiungi i peperoncini verdi, la pasta di zenzero e aglio e la marinata da parte (1/4 di tazza), cuoci per 1–2 minuti. Aggiungi il coriandolo fresco e mescola.
- Aggiungi l'acqua e il cubetto di dado di pollo, mescola e porta a ebollizione.
- Aggiungi il riso ammollato e mescola.
- Aggiungi 1/2 cucchiaio di sale rosa, mescola e cuoci a fuoco alto finché l'acqua non si riduce (3–4 minuti). Copri ermeticamente e cuoci a vapore a fuoco basso per 10–12 minuti.
- Disponi il pulao e gli spiedini su un piatto da portata, affumica con carbone per 2 minuti e servi.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioCipolleLimonePomodoroRisoPeperonePatateYogurt
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.