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Pollo Tandoori
Ingredienti
- Coscia di pollo¾ kg
- Yogurt greco½ tazze
- Aglio · pasta1 cucchiaio
- Garam masala1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1–2 cucchiaini + 1 cucchiaino
- Pepe nero · schiacciato¼ cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere1 ½ cucchiaini
- Cumino · polvere½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Fieno greco1 cucchiaino
- Limone1 cucchiaio
- Olio1 ½ cucchiai + 1–2 cucchiai
- Coriandolo · tritato1 cucchiaio
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolate lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, il garam masala, da 1 a 2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere, il pepe nero, la polvere di coriandolo, la polvere di cumino, la curcuma, il sale marino, il kasuri methi, il succo di limone e 1 cucchiaio e mezzo di olio. Assaggiate e regolate sale e piccantezza.
- Praticate da 3 a 4 incisioni profonde su ogni coscia o quarto (oppure da 2 a 3 su sottocosce, sovracosce o petti). Ricoprite bene con la marinata, coprite e mettete in frigorifero per almeno 6 ore e fino a 36 ore.
- Togliete il pollo dal frigo 20 minuti prima di cuocerlo.
- Preriscaldate il forno a 240°C (470°F), oppure a 220°C (430°F) per un forno piccolo. Posizionate una griglia su una teglia foderata di alluminio e oliatela.
- Disponete il pollo sulla griglia a 2-3 cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocete per 15 minuti, poi irrorate con la marinata avanzata o l'olio al peperoncino.
- Se usate cosce, quarti o sovracosce, giratele e cuocete per altri 12-15 minuti. Saltate questo passaggio per sottocosce e petti. Spennellate con olio al peperoncino, burro fuso o spray d'olio.
- Spostate la teglia nel ripiano superiore e fate grigliare per 3-4 minuti, finché non compaiono macchie bruciacchiate. I tempi variano, quindi regolatevi.
- Il pollo è cotto quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa segna 75°C (165-170°F).
- Spennellate con burro fuso, spolverizzate con chaat masala se preferite e guarnite con foglie di coriandolo tritate.
- Per la friggitrice ad aria: preriscaldate a 200°C (390°F). Mettete il pollo marinato nel cestello unto e friggete per 20 minuti, girandolo dopo 10-12 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 75°C (165°F). Spennellate con olio al peperoncino rosso se volete, friggete altri 2 minuti, poi spennellate con burro fuso prima di servire.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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