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坦都里烤鸡食谱 | 无需烤箱 | 如何制作坦都里烤鸡
食材
- Chicken thigh¾ 千克
- 希腊酸奶½ 杯
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 热香料1 茶匙
- 辣椒粉1–2 茶匙 + 1 茶匙
- 黑胡椒 · 压碎¼ 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 ½ 茶匙
- 小茴香 · 粉½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 胡芦巴1 茶匙
- 柠檬1 汤匙
- 油1 ½ 汤匙 + 1–2 汤匙
- 香菜 · 切碎1 汤匙
步骤
- 在大碗中混合酸奶、姜蒜泥、印度香料粉、辣椒粉、黑胡椒、芫荽粉、孜然粉、姜黄、盐、干葫芦巴叶、柠檬汁和油。尝一下，调整咸度和辣度。
- 在鸡腿或鸡块上划3到4刀深口（鸡小腿、鸡腿肉或鸡胸则划2到3刀）。将鸡肉均匀裹上腌料，盖好冷藏至少6小时，最长过夜（不超过36小时）。
- 烤制前20分钟将鸡肉从冰箱取出。
- 将烤箱预热至240°C（470°F）；如果是小型烤箱，则预热至220°C（430°F）。在铺有锡纸的烤盘上放置铁架，并在架子上刷油。
- 将鸡肉摆放在铁架上，彼此间隔1到2英寸（约2.5到5厘米）。烤15分钟，然后用剩余腌料或辣椒油刷在鸡肉上。
- 如果使用鸡腿、鸡块或鸡大腿，用夹子翻面，再烤12到15分钟，期间刷上辣椒油、融化的黄油或喷油。鸡小腿和鸡胸则跳过此步。
- 将烤盘移到上层烤架，上火烤3到4分钟，直到出现焦斑。时间因烤箱和鸡肉大小而异，请酌情调整。
- 用即时读数温度计插入最厚的部分，读数达到75°C（165到170°F）即熟。刷上融化的黄油，如需要可撒上chaat masala，并用香菜叶装饰。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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