Sandwich au poulet tandoori

Par Chef Jack Ovens · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, l'ail, le gingembre, le garam masala, le piment du Cachemire, la coriandre moulue, le cumin moulu, le paprika, le curcuma, le jus de citron, l'huile végétale, le sel et le poivre. Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez bien. Filmez et réservez au réfrigérateur de 30 minutes à 48 heures.
2. Préparez la mayonnaise aux herbes : dans un bocal haut, mettez l'œuf entier, le vinaigre blanc, la moutarde de Dijon et l'huile neutre, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une émulsion épaisse. Ajoutez l'aneth, le persil, l'assaisonnement et mixez jusqu'à consistance lisse. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à café (10 ml) d'huile végétale et saisissez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, légèrement grillé et cuit. Laissez reposer. Travaillez par lots si nécessaire.
4. Faites griller les petits pains sous le gril avec les tranches de fromage pour les faire fondre, si vous en utilisez. Étalez la mayonnaise aux herbes, puis ajoutez l'avocat écrasé, la laitue, le poulet et l'oignon rouge. Coupez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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