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坦都里鸡肉三明治
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮1 千克
- 希腊酸奶1 杯
- 大蒜 · 磨碎4
- 姜 · 去皮磨碎20 克
- 热香料1 ½ 汤匙
- 辣椒粉1 ½ 汤匙
- 香菜籽 · 研磨成粉2 茶匙
- 小茴香 · 研磨成粉2 茶匙
- 甜椒 · 烟熏1 汤匙
- 薑黃1 茶匙
- 柠檬 · 榨汁½
- 植物油2 汤匙 + 180 毫升
- 盐
- 黑胡椒
- 鸡蛋1
- 醋1 ½ 茶匙
- 第戎芥末1 茶匙
- 莳萝15 克
- 欧芹10 克
- 面包
- 鳄梨 · 压成泥2–4
- 红洋葱 · 切片½
- 奶酪
- 生菜
步骤
- 在碗中混合希腊酸奶、蒜末、姜末、印度综合香料（garam masala）、克什米尔辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、甜椒粉、姜黄、柠檬汁、植物油、盐和胡椒。加入鸡腿肉充分拌匀。盖好冷藏30分钟至48小时。
- 制作香草蛋黄酱：将整个鸡蛋、白醋、第戎芥末和中性油放入高身罐中，用手持搅拌棒打至浓稠乳化。加入莳萝、平叶欧芹和调味料，再打至顺滑。装入密封容器冷藏保存。
- 大火预热大煎锅至中高火，加入2小茶匙（10毫升）植物油，将鸡肉每面煎3-4分钟，直到金黄、略焦并熟透。取出静置。如锅放不下，分批煎。
- 把面包卷放在烤架或上火下烤至微焦，如使用奶酪片则铺在上面让其融化。抹上香草蛋黄酱，再依次放上压碎的牛油果、生菜、鸡肉和红洋葱。切开即可享用。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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