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Ailes de poulet tandoori (recette au four et à la friteuse à air)
Ingrédients
- Aile de poulet2 lb
- Yaourt¾ tasse
- Citron2 c. à s.
- Garam masala1–2 c. à c.
- Poudre de chili1–2 c. à s.
- Fenugrec1 c. à s.
- Pâte de gingembre1 c. à s.
- Ail · pâte1 c. à s.
- Curcuma · moulu½ c. à c.
- Sel2 c. à c.
- Coriandre2 c. à s.
Étapes
- Retirer le plus de peau possible des ailes avec des ciseaux de cuisine.
- Mélanger tous les ingrédients sauf la coriandre dans un bol et laisser mariner les ailes au moins 1 heure, ou plus.
- Four : préchauffer à 205 °C (400 °F). Disposer les ailes sur une grille graissée posée sur une plaque pour récupérer le jus. Cuire 20 à 25 minutes en four à convection, ou jusqu'à 40 minutes en four classique. Griller à puissance maximale les 2 dernières minutes pour obtenir des marques de cuisson.
- Friteuse à air : préchauffer à 205 °C (400 °F) et vaporiser le panier d'huile en spray. Disposer les ailes marinées en une seule couche et les huiler au spray.
- Cuire 15 minutes à 190 °C (370 °F), en secouant le panier à mi-cuisson. Secouer ensuite le panier, monter à 200 °C (400 °F) et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Vérifier que la partie la plus épaisse des ailes atteint 74 °C (165 °F) ; ajuster la durée selon la taille des ailes si besoin. Garnir de coriandre et servir chaud.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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