Receta de tikka masala de cordero tandoori de Asad Memon

De Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon el cordero, la sal rosa del Himalaya, la pasta de jengibre y ajo, el agua y el aceite en una olla a presión y mezcla bien. Tapa y cocina a presión entre 15 y 20 minutos; después cocina a fuego alto hasta que se seque el líquido.
2. Añade el masala tandoori, mezcla y cocina 2-3 minutos. Reserva.
3. En un vaso batidor o picadora, tritura el yogur, la cebolla frita, los anacardos, el cardamomo verde, los clavos y el zumo de limón hasta obtener una pasta. Reserva.
4. En una cazuela, calienta el aceite (2-3 cucharadas) y sofríe el jengibre y el ajo hasta que huelan bien.
5. Añade el puré de tomate y cocina 2-3 minutos.
6. Añade el comino en polvo, el pimentón de Cachemira en polvo, la sal rosa, el cilantro en polvo, la cúrcuma, la guindilla en polvo y el garam masala, mezcla y cocina 1-2 minutos.
7. Añade la pasta triturada, mezcla y cocina 1-2 minutos.
8. Añade el agua, mezcla y cocina 2-3 minutos.
9. Añade el cordero cocido, las guindillas secas y las hojas de fenogreco secas, mezcla y cocina hasta que se separe el aceite.
10. Ahúma con carbón durante 2 minutos.
11. Decora con nata, cilantro fresco, aros de cebolla y limón, y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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