Recette de mouton tikka masala tandoori de Asad Memon

Par Food Fusion · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez la viande d'agneau, le sel rose, la pâte d'ail et de gingembre, l'eau et 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute et mélangez bien. Couvrez et cuisez sous pression 15 à 20 minutes, puis poursuivez à feu vif jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Ajoutez le masala tandoori, mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes. Mettez de côté.
3. Dans un mixeur, mélangez le yaourt, les oignons frits, les noix de cajou, la cardamome verte, les clous de girofle et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettez de côté.
4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile (2 à 3 cuillères à soupe) et faites revenir la pâte d'ail et de gingembre jusqu'à ce qu'elle embaume.
5. Ajoutez la purée de tomate et faites cuire 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez le cumin en poudre, le piment de Kashmir en poudre, le sel rose, la coriandre en poudre, le curcuma, le piment rouge en poudre et le garam masala, mélangez et faites cuire 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez la pâte mixée, mélangez et faites cuire 1 à 2 minutes.
8. Ajoutez l'eau, mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes.
9. Ajoutez la viande cuite, les piments secs et les feuilles de fenugrec séchées, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
10. Fumez avec du charbon de bois pendant 2 minutes.
11. Garnissez de crème, de coriandre fraîche, de rondelles d'oignon et de citron, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronTomateCrèmeYaourtNoix de cajouMouton