Ricetta del tikka masala di montone tandoori di Asad Memon

Di Food Fusion · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete la carne di montone, il sale rosa, la pasta di zenzero e aglio, l'acqua e 2 cucchiai d'olio in una pentola a pressione e mescolate bene. Coprite e cuocete a pressione per 15-20 minuti, poi proseguite a fuoco alto finché il liquido non si asciuga.
2. Aggiungete il tandoori masala, mescolate e cuocete per 2-3 minuti. Mettete da parte.
3. In un frullatore, unite lo yogurt, la cipolla fritta, gli anacardi, il cardamomo verde, i chiodi di garofano e il succo di limone e frullate fino a ottenere una pasta. Mettete da parte.
4. In una pentola, scaldate l'olio (2-3 cucchiai) e fate soffriggere lo zenzero e l'aglio finché profumano.
5. Aggiungete la purea di pomodoro e cuocete per 2-3 minuti.
6. Aggiungete il cumino in polvere, il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, il sale rosa, il coriandolo in polvere, la curcuma, il peperoncino in polvere e il garam masala, mescolate e cuocete per 1-2 minuti.
7. Aggiungete la pasta frullata, mescolate e cuocete per 1-2 minuti.
8. Aggiungete l'acqua, mescolate e cuocete per 2-3 minuti.
9. Aggiungete la carne cotta, i peperoncini secchi e le foglie di fieno greco secche, mescolate e cuocete finché l'olio non si separa.
10. Affumicate con carbonella per 2 minuti.
11. Guarnite con panna, coriandolo fresco, anelli di cipolla e limone, poi servite.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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