Receita de tikka masala de cordeiro tandoori de Asad Memon

Por Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o cordeiro, o sal rosa do Himalaia, a pasta de alho e gengibre, a água e 2 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e misture bem. Tampe e cozinhe sob pressão por 15 a 20 minutos, depois cozinhe em fogo alto até secar o líquido.
2. Adicione o tempero tandoori, misture e cozinhe por 2 a 3 minutos. Reserve.
3. No liquidificador, bata o iogurte, a cebola frita, as castanhas de caju, o cardamomo verde, os cravos e o suco de limão até obter uma pasta lisa. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça o óleo (2 a 3 colheres de sopa) e refogue o alho e o gengibre até ficarem aromáticos.
5. Adicione o purê de tomate e cozinhe por 2 a 3 minutos.
6. Adicione o cominho em pó, a pimenta vermelha da Caxemira em pó, o sal rosa, o coentro em pó, a cúrcuma, a pimenta vermelha em pó e o garam masala, misture e cozinhe por 1 a 2 minutos.
7. Adicione a pasta batida, misture e cozinhe por 1 a 2 minutos.
8. Adicione a água, misture e cozinhe por 2 a 3 minutos.
9. Adicione o cordeiro cozido, as pimentas secas e as folhas de feno-grego secas, misture e cozinhe até o óleo se separar.
10. Defume com carvão por 2 minutos.
11. Decore com creme de leite, coentro fresco, rodelas de cebola e limão, e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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