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Asad Memon 的坦都里羊肉马萨拉食谱
食材
- Mutton1 千克
- 盐适量
- 姜蒜糊1 汤匙
- 坦杜里香料1 汤匙
- 植物油2 汤匙 + 2–3 汤匙
- 酸奶½ 杯
- 炸洋葱½ 杯
- 腰果14–15
- 绿豆蔻2–3
- 丁香3–4
- 柠檬1 汤匙
- 压碎的姜蒜2 茶匙
- 番茄泥1
- 孜然粉1 茶匙
- 克什米尔辣椒粉1 茶匙
- 香菜籽 · 粉2 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 红辣椒粉 半茶匙 或适量
- 热香料 · 粉¼ 茶匙
- 水 2-3 汤匙（如需要）
- 干红辣椒3–4
- 胡芦巴1 汤匙
- 用于熏烤的炭火
- 奶油
- 切碎的新鲜香菜
- 洋葱圈
步骤
- 将羊肉、粉红岩盐、姜蒜酱、水和2汤匙食用油放入压力锅中拌匀。盖好盖子压力烹煮15-20分钟，然后用大火收干汤汁。
- 加入坦都里香料拌匀，煮2-3分钟，然后放置一旁。
- 将酸奶、炸洋葱、腰果、绿豆蔻、丁香和柠檬汁放入搅拌机或研磨机中打成细滑的酱。放置一旁。
- 在锅中加入2-3汤匙食用油，炒香姜蒜直至出香味。
- 加入番茄泥，煮2-3分钟。
- 加入孜然粉、克什米尔红辣椒粉、粉红岩盐、香菜籽粉、姜黄粉、红辣椒粉和格拉姆玛萨拉，拌匀后煮1-2分钟。
- 加入打好的酱，拌匀后煮1-2分钟。
- 加入水，拌匀后煮2-3分钟。
- 加入煮好的羊肉、干红辣椒和干葫芦巴叶，拌匀，煮至油脂析出。
- 用木炭烟熏2分钟。
- 用奶油、新鲜香菜、洋葱圈和柠檬片装饰后即可上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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