Roti tandoori (roti au beurre)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine complète, le sel et le bicarbonate dans un grand saladier et creusez un puits au centre. Ajoutez le yaourt, l'huile et la moitié de l'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Passez quelques gouttes d'huile sur la pâte, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Pétrissez bien la pâte à deux mains jusqu'à ce qu'elle soit très souple et lisse sans être collante. Divisez-la en 8 portions égales et roulez chacune en boule lisse. Gardez couvert.
3. Farinez légèrement le plan de travail et aplatissez une boule de pâte avec un peu de farine.
4. Étalez-la en un rond légèrement épais de 6 pouces (environ 15 cm), ni plus fin ni plus grand. Étalez toutes les galettes de la même façon et posez-les sur un plan de travail sec.
5. Chauffez un tawa en fer ou en acier (pas antiadhésif) à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
6. Badigeonnez ou tapotez généreusement d'eau un côté de la galette pour qu'elle adhère à la poêle.
7. Posez la galette côté humide vers le bas sur le tawa très chaud, à feu moyen-vif. Elle doit gonfler immédiatement avec quelques grosses bulles.
8. Après 25 à 30 secondes, retournez le tawa à l'envers au-dessus de la flamme directe et déplacez la galette pour qu'elle dore et prenne quelques marques brunes. Évitez de la approcher trop près de la flamme pour ne pas la brûler.
9. Remettez le tawa à l'endroit, décollez la galette avec une spatule en bois, posez-la sur une assiette et badigeonnez-la aussitôt de beurre.
10. Nettoyez le tawa avant la galette suivante et laissez-le chauffer à nouveau bien fort. Répétez pour toutes les galettes, puis empilez-les pour qu'elles restent moelleuses ou étalez-les sur un plateau pour qu'elles restent croustillantes.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Yaourt