Roti tandoori (roti al burro)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la farina integrale, il sale e il bicarbonato in una ciotola capiente e fate una fossetta al centro. Aggiungete lo yogurt, l'olio e metà dell'acqua, poi impastate fino a ottenere un impasto morbido, aggiungendo altra acqua se serve. Spargete qualche goccia d'olio sull'impasto, coprite e fate riposare per 30 minuti.
2. Lavorate bene l'impasto con entrambe le mani finché è molto morbido e liscio ma non appiccicoso. Dividetelo in 8 porzioni uguali e formate delle palline lisce. Tenetele coperte.
3. Infarinate leggermente il piano di lavoro e appiattite una pallina con un po' di farina.
4. Stendete a un disco leggermente spesso di circa 15 cm di diametro, né più sottile né più grande. Stendete tutti i pani allo stesso modo e disponeteli su un piano asciutto.
5. Scaldate una tawa di ferro o acciaio (non antiaderente) a fuoco medio finché è molto calda.
6. Spennellate o tamponate abbondantemente d'acqua un lato del pane, così che aderisca alla padella.
7. Adagiate il pane con il lato bagnato verso il basso sulla tawa molto calda, con la fiamma medio-alta. Deve gonfiarsi subito con qualche bolla grande.
8. Dopo 25–30 secondi, capovolgete la tawa sopra la fiamma diretta e muovete il pane in modo che si dori e formi qualche macchia bruna. Non avvicinatelo troppo alla fiamma per evitare che bruci.
9. Riportate la tawa in posizione normale, sollevate il pane con una spatola di legno, mettetelo su un piatto e spennellatelo subito di burro.
10. Pulite la tawa prima del pane successivo e riscaldatela di nuovo molto bene. Ripetete per tutti i pani, poi impilateli per mantenerli morbidi oppure disponeteli su un vassoio per mantenerli croccanti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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