坦都里烤饼（黄油烤饼）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合全麦面粉、盐和小苏打，中间压出一个凹坑。加入酸奶、油和一半的水，揉成软面团，如有需要再加水。在面团上抹几滴油，盖上盖子静置30分钟。
2. 用双手把面团充分揉至非常软滑、不粘手。分成8等份，每份搓成光滑的小球，并保持盖住。
3. 在操作台上薄薄撒一层面粉，取一个面球，撒少许面粉后压扁。
4. 擀成约6英寸（约15厘米）的圆饼，厚度略厚，不要擀得太薄或太大。所有饼都按同样方法擀好，放在干燥的台面上。
5. 用中火把铁质或钢质的塔瓦锅（不要用不粘锅）加热至非常烫。
6. 用刷子或手指在饼的一面大量刷水，让它能粘在锅上。
7. 将湿的一面朝下放到烫热的塔瓦锅上，火力保持中高。饼应立即鼓起，出现几个大气泡。
8. 煎25–30秒后，把锅翻过来，让饼直接接触明火，移动饼使其均匀变色、出现少许焦斑。不要靠火太近，以免瞬间烧焦。
9. 把锅翻回正常位置，用木铲将饼轻轻取出放到盘中，并立即刷上黄油。
10. 下一张饼入锅前，把锅上的残渣清理干净并擦干，再重新加热至非常烫。依次烤完所有饼，叠放可保持软嫩，平铺在托盘上则能保持酥脆。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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