Tanindon (bol de riz au bœuf et à l'œuf) 他人丼

Par Just One Cookbook · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle hors du feu, mélanger 1/2 tasse de dashi, 3 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de mirin et 1 c. à soupe de sucre.
2. Ajouter les oignons émincés et les répartir dans la poêle en séparant les couches.
3. Disposer le bœuf sur les oignons, en séparant les tranches pour bien les couvrir.
4. Couvrir et commencer la cuisson à feu moyen.
5. Une fois la viande cuite, écumer le bouillon et retirer le gras avec une écumoire fine. Baisser le feu pour laisser mijoter, à couvert, pendant 3 à 4 minutes.
6. Verser lentement un filet fin d'œuf battu sur le bœuf qui mijote, en guidant le flux avec des baguettes placées au bord de la poêle. Ne pas mélanger l'œuf à la viande. Parsemer d'oignon vert, couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'œuf soit cuit à votre goût, sans trop cuire. Retirer du feu.
7. Répartir 2 portions de riz japonais cuit dans des bols, garnir de bœuf et d'œuf, arroser du reste de sauce si souhaité, et ajouter du gingembre rouge mariné et du shichimi togarashi selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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