Tanindon (ciotola di riso con manzo e uovo) 他人丼

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella ampia, a fuoco spento, mescolare 1/2 tazza di dashi, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di sakè, 2 cucchiai di mirin e 1 cucchiaio di zucchero.
2. Aggiungere la cipolla affettata e distribuirla su tutta la padella, separandone gli strati.
3. Disporre la carne di manzo sopra le cipolle, separando le fette in modo che le coprano.
4. Coprire e iniziare la cottura a fuoco medio.
5. Quando la carne è cotta, eliminare schiuma e grasso dal brodo con una schiumarola a maglie fini. Abbassare la fiamma per far sobbollire, coperto, per 3-4 minuti.
6. Versare lentamente un filo sottile di uovo sbattuto sulla carne che sobbolle, guidandolo con le bacchette da cucina posizionate sul bordo. Non mescolare l'uovo con la carne. Cospargere con la cipolla verde, coprire e cuocere a fuoco medio-basso finché l'uovo non è cotto a piacere, ma ancora leggermente cremoso. Togliere dal fuoco.
7. Dividere 2 porzioni di riso giapponese cotto in ciotole, versarvi sopra carne e uovo, aggiungere eventualmente il sugo rimasto e, se si desidera, zenzero rosso sott'aceto e shichimi togarashi.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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