他人丼（牛肉鸡蛋盖饭）

作者：Just One Cookbook · 20 分钟

食材

步骤

1. 在大平底锅中（先不开火），混合1/2杯高汤、3汤匙酱油、2汤匙清酒、2汤匙味醂和1汤匙糖。
2. 加入洋葱片，铺满锅底并将洋葱层分开。
3. 把牛肉铺在洋葱上，将肉片分开，让洋葱被肉片盖住。
4. 盖上锅盖，中火开始加热。
5. 牛肉熟后，用细网漏勺撇去汤汁表面的浮沫和油脂。转小火保持微沸，盖上锅盖再煮3-4分钟。
6. 将打散的蛋液细细地缓缓淋在微沸的牛肉上，用锅边的烹饪筷子控制蛋液流量。不要把蛋和牛肉搅在一起。撒上葱花，盖上锅盖，用中小火煮至鸡蛋达到你喜欢的熟度（不要过老，日式盖饭通常是半熟流心）。离火。
7. 将2人份煮好的日本短粒米分装到饭碗中，盖上牛肉和鸡蛋，如喜欢可淋上锅中剩余的汤汁，并按需加入腌红姜和七味唐辛子。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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