Tantan Ramen (担々麵) : recette facile de ramen épicés

Par No Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger 2 cuillères à café de sauce Tianmian et 1 cuillère à café de sauce soja avec 50 g de porc haché pour le mariner.
2. Broyer 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées au mortier ou au moulin à épices, puis les mettre dans le bol de service avec 1 1/2 cuillère à soupe de tahini, 1 cuillère à café de rayu et 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé.
3. Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les épinards ou la moutarde verte, les refroidir à l'eau froide et les couper en morceaux à bouchées. Ne pas égoutter l'eau de cuisson.
4. Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter le porc mariné en l'émiettant avec une spatule jusqu'à cuisson. Transférer dans un bol.
5. Remettre la poêle sur le feu et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale, les 25 g de porc haché restants, 20 g de tiges d'oignon nouveau hachées, 5 g de gingembre râpé et 5 g d'ail râpé. Faire sauter en émiettant le porc jusqu'à cuisson.
6. Ajouter 1/4 de cuillère à café de poivre du Sichuan moulu, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café de doubanjiang. Continuer à faire sauter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le mélange commence à dorer.
7. Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium et porter à ébullition. Baisser le feu pour garder le bouillon chaud.
8. Cuire 130 g de nouilles ramen fraîches selon les instructions de l'emballage.
9. Quand les nouilles sont presque cuites, remettre le bouillon à ébullition. Verser le bouillon chaud sur la sauce au sésame dans le bol de service en fouettant.
10. Égoutter les nouilles et les ajouter au bouillon.
11. Garnir de Nikumiso, d'épinards ou de moutarde verte et d'oignons nouveaux.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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