Tantan Ramen (担々麵): ramen piccante facile

Di No Recipes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare 2 cucchiaini di salsa Tianmian e 1 cucchiaino di salsa di soia con 50 g di carne di maiale macinata e lasciare marinare.
2. Macinare 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati con mortaio o macinino da spezie, poi metterli nella ciotola di servizio con 1 cucchiaio e mezzo di tahini, 1 cucchiaino di rayu e 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato.
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Sbollentare gli spinaci o la senape verde, raffreddarli in acqua fredda e tagliarli a pezzi da un boccone. Non scolare l'acqua di cottura.
4. Scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Saltare la carne di maiale marinata, sbriciolandola con una spatola, finché è cotta. Trasferire in una ciotola.
5. Rimettere la padella sul fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale, i restanti 25 g di maiale macinato, 20 g di gambi di cipollotto tritati, 5 g di zenzero grattugiato e 5 g di aglio grattugiato. Saltare sbriciolando la carne finché è cotta.
6. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe del Sichuan macinato, 1 cucchiaio di salsa di soia e 2 cucchiaini di doubanjiang. Continuare a saltare finché tutto il liquido è evaporato e il composto inizia a dorarsi.
7. Aggiungere 1 1/2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma per tenere il brodo caldo.
8. Cuocere 130 g di noodle ramen freschi secondo le istruzioni sulla confezione.
9. Quando i noodle sono quasi cotti, riportare il brodo a ebollizione. Versare il brodo caldo sulla salsa di sesamo nella ciotola di servizio, mescolando con una frusta.
10. Scolare i noodle e aggiungerli al brodo.
11. Completare con il Nikumiso e guarnire con spinaci o senape verde e cipollotto.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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