担担面 (担々麵) 简易辣味拉面做法

作者：No Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 把2茶匙担担面酱（天面酱）和1茶匙酱油拌入50克猪肉末中腌制。
2. 用研钵或香料研磨器把1汤匙烤芝麻磨碎，然后与1汤匙半芝麻酱、1茶匙辣油和1茶匙芝麻油一起放入上菜的碗中。
3. 烧一锅水至沸腾。焯熟菠菜或芥菜，过冷水后切成一口大小。焯菜的沸水不要倒掉。
4. 用中大火加热1茶匙植物油，把腌好的肉末炒散至熟，盛到碗里。
5. 把锅放回火上，加入1汤匙植物油、剩余的25克猪肉末、20克切碎的葱白、5克姜末和5克蒜末，炒散肉末至熟。
6. 加入1/4茶匙花椒粉、1汤匙酱油和2茶匙豆瓣酱，继续翻炒至汤汁全部收干，混合物开始上色。
7. 加入1又1/2杯低钠鸡高汤煮沸，然后调小火保温。
8. 按包装说明煮130克新鲜拉面。
9. 面条快煮好时，把汤重新煮沸，趁热冲入碗中的芝麻酱里并搅匀。
10. 沥干面条放入汤中。
11. 盖上肉味噌，再用焯好的菜和葱花点缀即可。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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