Tanuki Soba Rezept

Name: Tanuki Soba Rezept
Total time: 30 min
Ingredients: 3 EL Flour; Frying oil; 4 Tassen Dashi; ¼–½ TL Salt; 2 EL Soy sauce; 3 EL Mirin; 2 EL Sake; 2 Bund Soba noodle, getrocknet; 1–2 Scallion; Shichimi Togarashi

Von Japanese Cooking 101 · 30 Min.

Zutaten

Flour3 EL
Frying oil
Dashi4 Tassen
Salt¼–½ TL
Soy sauce2 EL
Mirin3 EL
Sake2 EL
Soba noodle · getrocknet2 Bund
Scallion1–2
Shichimi Togarashi

Zubereitung

Tenkasu zubereiten: Mehl und Wasser in einer Schüssel vermischen. Den Teig mit einem Pinsel oder mehreren Essstäbchen in Frittieröl bei 175 °C (350 °F) träufeln. Die Teigstücke herausnehmen, sobald sie zu schwimmen und braun zu werden beginnen, und auf Küchenpapier legen.
Dashi zum Kochen bringen, dann Salz, Sojasauce, Mirin und Sake hinzufügen. Abdecken und warm halten.
Die getrocknete Soba nach Packungsanleitung kochen. Die gegarten Soba in die heiße Suppe geben und 1 Minute ziehen lassen.
Nudeln und Suppe auf Schalen verteilen. Mit den frittierten Tenkasu und dem gehackten Frühlingszwiebelgrün bestreuen, nach Belieben Shichimi hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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