Tanuki Soba: receta de cocina japonesa 101

Name: Tanuki Soba: receta de cocina japonesa 101
Total time: 30 min
Ingredients: 3 cdas. Flour; Frying oil; 4 tazas Dashi; ¼–½ cdtas. Salt; 2 cdas. Soy sauce; 3 cdas. Mirin; 2 cdas. Sake; 2 manojos Soba noodle, seco; 1–2 Scallion; Shichimi togarashi

De Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredientes

Flour3 cdas.
Frying oil
Dashi4 tazas
Salt¼–½ cdtas.
Soy sauce2 cdas.
Mirin3 cdas.
Sake2 cdas.
Soba noodle · seco2 manojos
Scallion1–2
Shichimi togarashi

Preparación

Preparar los tenkasu: mezcla la harina y el agua en un bol. Vierte la masa con un pincel o varios palillos en aceite para freír a 175 °C (350 °F). Retira la masa cuando empiece a flotar y dorarse, y colócala sobre papel de cocina.
Calienta el dashi hasta que hierva y añade la sal, la salsa de soja, el mirin y el sake. Tapa y mantén caliente.
Cuece el soba seco según las instrucciones del paquete. Añade el soba cocido al caldo caliente y cuece a fuego lento durante 1 minuto.
Reparte los fideos y el caldo en los cuencos. Cubre con los tenkasu fritos y la cebolleta picada, y añade shichimi si te gusta.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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