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Recette de soba Tanuki - Cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Farine3 c. à s.
- Frying oil
- Dashi4 tasses
- Sel¼–½ c. à c.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Mirin3 c. à s.
- Saké2 c. à s.
- Nouilles Soba · séché2 bottes
- Oignon vert1–2
- Shichimi togarashi
Étapes
- Préparez le tenkasu : mélangez la farine et l'eau dans un bol. Versez la pâte en filet à l'aide d'un pinceau ou de plusieurs baguettes dans de l'huile de friture à 175 °C (350 °F). Retirez la pâte dès qu'elle commence à flotter et à dorer, puis posez-la sur du papier absorbant.
- Portez le dashi à ébullition, puis ajoutez le sel, la sauce soja, le mirin et le saké. Couvrez et gardez au chaud.
- Faites cuire les soba séchés selon les indications de l'emballage. Ajoutez les soba cuits dans le bouillon chaud et laissez mijoter 1 minute.
- Répartissez les nouilles et le bouillon dans des bols. Garnissez de tenkasu frit et d'oignon vert haché, et ajoutez du shichimi si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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