Ricetta dei soba Tanuki - Cucina giapponese 101

Name: Ricetta dei soba Tanuki - Cucina giapponese 101
Total time: 30 min
Ingredients: 3 cucchiai Farina; Olio di frittura; 4 tazze Dashi; ¼–½ cucchiaini Sale; 2 cucchiai Salsa di soia; 3 cucchiai Mirin; 2 cucchiai Sake; 2 mazzi Noodles Soba, essiccato; 1–2 Cipollotto; Shichimi togarashi

Di Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredienti

Farina3 cucchiai
Olio di frittura
Dashi4 tazze
Sale¼–½ cucchiaini
Salsa di soia2 cucchiai
Mirin3 cucchiai
Sake2 cucchiai
Noodles Soba · essiccato2 mazzi
Cipollotto1–2
Shichimi togarashi

Preparazione

Prepara il tenkasu: mescola farina e acqua in una ciotola. Versa la pastella con un pennello o con alcune bacchette nell'olio per friggere a 175 °C (350 °F). Togli la pastella fritta quando inizia a galleggiare e a dorare, e appoggiala su carta assorbente.
Porta il dashi a ebollizione, poi aggiungi sale, salsa di soia, mirin e sake. Copri e tieni in caldo.
Cuoci i soba secchi secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungi i soba cotti al brodo caldo e fai sobbollire per 1 minuto.
Dividi noodles e brodo tra le ciotole. Guarnisci con il tenkasu fritto e la cipolla verde tritata, e aggiungi lo shichimi se ti piace.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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