Receita de Tanuki Soba

Name: Receita de Tanuki Soba
Total time: 30 min
Ingredients: 3 colheres de sopa Flour; Frying oil; 4 xícaras Dashi; ¼–½ colher de chá Salt; 2 colheres de sopa Molho shoyu; 3 colheres de sopa Mirin; 2 colheres de sopa Sake; 2 maços Soba noodle, seco; 1–2 Scallion; Shichimi togarashi

Por Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredientes

Flour3 colheres de sopa
Frying oil
Dashi4 xícaras
Salt¼–½ colher de chá
Molho shoyu2 colheres de sopa
Mirin3 colheres de sopa
Sake2 colheres de sopa
Soba noodle · seco2 maços
Scallion1–2
Shichimi togarashi

Modo de preparo

Preparar o tenkasu: misture a farinha e a água em uma tigela. Derrame a massa com um pincel ou com alguns hashis em óleo para fritura a 175 °C (350 °F). Retire a massa quando começar a boiar e dourar, e coloque sobre papel-toalha.
Aqueça o dashi até ferver, depois adicione o sal, o molho de soja, o mirin e o saquê. Tampe e mantenha aquecido.
Cozinhe o soba seco conforme as instruções da embalagem. Adicione o soba cozido ao caldo quente e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 minuto.
Divida o macarrão e o caldo em tigelas. Cubra com o tenkasu frito e a cebolinha picada, e adicione shichimi, se quiser.

Resumido do vídeo de Japanese Cooking 101. Assista para ver os detalhes.

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