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狸猫荞麦面做法 - 日本料理101
食材
- 面粉3 汤匙
- 炸油
- 日式高汤4 杯
- 盐¼–½ 茶匙
- 酱油2 汤匙
- 味醂3 汤匙
- 清酒2 汤匙
- 荞麦面 · 干制2 把
- 青葱1–2
- 七味粉
步骤
- 制作天妇罗碎（tenkasu）：在碗中将面粉和水混合。用刷子或几根筷子将面糊滴入175°C（350°F）的油中炸。面糊开始浮起并变黄时捞出，放在厨房纸上沥油。
- 将高汤煮沸，加入盐、酱油、味醂和清酒。盖上盖子保温。
- 按包装说明煮干荞麦面。将煮好的荞麦面放入热汤中，小火煮1分钟。
- 将面条和汤分装到碗中，顶上放炸好的天妇罗碎和切碎的葱花，喜欢的话再撒上七味辣椒粉。
根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。
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