Taro-Korb (Wohlstands-Yamswurst-Ring)

Von WoonHeng · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Taro in kleine Würfel schneiden, auf einen hitzebeständigen Teller legen und 20 Minuten bei starker Hitze dämpfen, bis er so weich ist, dass er sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
2. Inzwischen die Weizenstärke mit 3 Esslöffeln heißem Wasser vermischen, bis alles verbunden ist. Zu einem weichen Teig kneten und, falls noch trockene Stellen bleiben, jeweils einen Esslöffel Wasser hinzugeben. Beiseitestellen.
3. Den heißen Taro zu einer feinen Paste zerdrücken und mit Salz, Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver würzen.
4. Den Weizenstärketeig und das Kokosöl zum Taro geben und gut durchkneten.
5. Eine Arbeitsfläche mit Weizenstärke bestäuben und eine kleine Backform mit Backpapier auslegen. Den Taroteig zu einem langen Band von etwa 33 bis 36 cm Länge, etwa 1 cm Dicke und 6 cm Höhe formen.
6. Das Band zu einem Ring einrollen und die Enden verschließen. Den Ring auf das ausgelegte Blech legen und 1 Stunde kalt stellen.
7. Im großen Wok so viel Öl erhitzen, dass der Taro bedeckt ist. Die trockenen Glasnudeln frittieren, bis sie aufquellen und sich auflockern, dann mit einem Sieb herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einen sauberen Teller legen.
8. Im selben Wok den gekühlten Taroring langsam in das heiße Öl gleiten lassen. 1 Minute garen, dann die Hitze auf mittel reduzieren. Mit einem Spatel das Öl über den freiliegenden oberen Teil löffeln.
9. Den Ring langsam wenden, bis er durchgegart ist. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf die frittierten Nudeln setzen.
10. Für die Füllung die Zutaten für die Sauce in einer Schüssel glatt verrühren und beiseitestellen.
11. Einen Esslöffel Öl in einem großen Wok erhitzen. Knoblauch und Chili anbraten, bis sie duften, dann die Karotte 30 Sekunden mitgaren.
12. Den Tofu hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun braten. Zur Seite schieben und die Pilze anbraten, bis sie aromatisch duften.
13. Konnyaku hinzufügen und einige Sekunden braten. Babymais, Erbsen, Paprika und geröstete Kastanien unterrühren und vermengen.
14. Die Sauce angießen und einkochen lassen, bis sie eindickt. Die gerösteten Cashewnüsse unterheben und die Hitze ausschalten.
15. Die Füllung in den Taroring füllen und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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