Anillo de taro (Anillo de la prosperidad de ñame)

De WoonHeng · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el taro en cubos pequeños, colócalos en un plato apto para calor y cuécelos al vapor a fuego alto durante 20 minutos, hasta que estén lo bastante blandos como para deshacerlos fácilmente con un tenedor.
2. Mientras tanto, mezcla la fécula de trigo con 3 cucharadas de agua caliente hasta integrar. Amasa hasta obtener una masa suave, añadiendo agua de una cucharada en una cucharada si quedan zonas secas. Reserva.
3. Aplasta el taro caliente hasta obtener una pasta fina y sazona con la sal, el azúcar y el polvo de cinco especias.
4. Añade la masa de fécula de trigo y el aceite de coco al taro y amasa hasta que quede bien integrado.
5. Espolvorea una superficie de trabajo con fécula de trigo y forra una bandeja pequeña para horno con papel de horneado. Forma con la masa de taro una tira larga de unos 13 a 14 pulgadas (33 a 36 cm), de unos 1 cm de grosor y 2,5 pulgadas (6 cm) de alto.
6. Enrolla la tira formando un anillo y sella los extremos. Coloca el anillo en la bandeja forrada y refrigéralo durante 1 hora.
7. Calienta suficiente aceite en un wok grande para cubrir el taro. Fríe los fideos secos de arroz hasta que se hinchen y esponjen, luego retíralos con una espumadera, escúrrelos sobre papel de cocina y colócalos en un plato limpio.
8. En el mismo wok, introduce lentamente el anillo de taro frío en el aceite caliente. Cocina 1 minuto, luego baja el fuego a medio. Rocía con aceite la parte superior expuesta con una espátula.
9. Gira lentamente el anillo hasta que esté cocido por completo. Estará listo cuando esté dorado. Escúrrelo sobre papel de cocina y colócalo encima de los fideos fritos.
10. Para el relleno, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
11. Calienta una cucharada de aceite en un wok grande. Saltea el ajo y la guindilla hasta que desprendan aroma, luego cocina la zanahoria durante 30 segundos.
12. Añade el tofu y dóralo en sartén a fuego medio-bajo hasta que esté dorado. Empuja hacia un lado y saltea los champiñones hasta que estén aromáticos.
13. Añade el konnyaku y saltea unos segundos. Incorpora el maíz tierno, los guisantes, el pimiento y las castañas asadas y mezcla.
14. Vierte la salsa y cocina hasta que espese. Incorpora los anacardos tostados y apaga el fuego.
15. Rellena el anillo de taro con el relleno y sirve templado.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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